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4）脂肪酸氧化的能量计算1分子软脂酸（C16）经7次β-氧化可生成8个乙酰CoA、7个NADH和7个FADH2。每个乙酰CoA进入TCA循环生成3个NADH、1个FADH和1个GTP，并释放2分子CO2。 [7]以脂肪为能源时，生物体还可获得大量的水。骆驼的驼峰是储存脂的“仓库”，既可提供能量，又可提供所需的水。 [7]脂肪酸氧化的其他途径（1）奇数碳原子脂肪酸的氧化。人体含微量奇数碳脂肪酸，许多植物、海洋生物和石油酵母等含一定量的奇数碳脂肪酸。其β-氧化除生成乙酰CoA外，还生成1分子丙酰CoA，后者在β-羧化酶及异构酶的作用下生成琥珀酰CoA，经TCA途径彻底氧化。多不饱和脂肪酸是指碳链上含有两个或多个双键的脂肪酸，最常见的是亚油酸和α-亚麻酸。青浦区比较好的脂肪酸推荐货源

中链脂肪酸中链脂肪酸在体内主要以游离形式被吸收。由于碳链短，中链脂肪酸较长链脂肪酸水溶性好而容易被胃肠吸收，不会像长链脂肪酸在肠内细胞重新酯化。含中链脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中继续水解，舌脂肪酶对富含中链脂肪酸的三酰基甘油水解具有专一性，从肠内水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可达峰，是长链脂肪酸耗时的一半。中链脂肪酸除少量在周围血液中短期存在外，大部分与白蛋白结合，通过门静脉系统较快地到达肝脏。在肝脏中，中链脂肪酸能迅速通过线粒体双层膜，在辛酰CoA作用下迅速被酰化，而几乎不被合成脂肪。酰化产生的过多的乙酰CoA在线粒体胞浆中发生各种代谢作用，其中大部分趋向合成酮体，其生酮作用强于长链脂肪酸，而且不受甘油、乳酸盐、葡萄糖一胰岛素等抗生酮物质的影响，在肝脏外组织中，中链脂肪酸的代谢作用较少，但在脐带血中发现C8：0或以下脂肪酸占15%-20%，这一点也显示中链脂肪酸在胎儿营养中也有生理作用。青浦区比较好的脂肪酸推荐货源一般的饱和脂肪酸包含12个碳原子以上，如丁酸、棕榈酸和硬脂酸等。

从妊娠的第三个月到约2岁婴儿的生命成长发育中，花生四烯酸在大脑内快速积累，在细胞分裂和信号传递方面起重要作用。对于成年人，膳食花生四烯酸的供给是否影响与脑代谢有关的花生四烯酸底物库尚不清楚。在一些抗动物试验中，已证明花生四烯酸在体外能细胞，而且对正常细胞没有显示出毒副作用。花生四烯酸已被试验性地用于一些药物新剂型中。 [12]3.γ-亚麻酸γ-亚麻酸（γ-lenolenic acid）在1919年由Heidush Kaand Laft于月见草油中发现。目前，富含γ-亚麻酸的月见草油及γ-亚麻酸制品已在营养与医疗方面获广泛应用。γ-亚麻酸在临床上的试验结果表明其有降血脂作用，对三酰基甘油、胆固醇、p-脂蛋白的下降有效性在60%以上，而且γ-亚麻酸在体内转变成具有扩张血管作用的PGI2，保持与血栓素A2 （TXA2）的平衡，防止血栓形成，从而达到防治心血管疾病的效果。γ-亚麻酸在体内可刺激棕色脂肪组织，促使该组织中线粒体活化，使体内过多热量能得以释放，起到防止肥胖症的目的，而且可减轻机体内细胞膜脂质过氧化损害。

其它脂酸类机体内不仅有软脂酸，还有碳链长短不等的其它脂肪酸，也有各种不饱和脂肪酸，除营养必需脂肪酸依赖食物供应外，其它脂肪酸均可由软脂酸在细胞内加工改造而成。 [8]1. 碳链的延长和缩短脂肪酸碳链的缩短在线粒体中经β-氧化完成，经过一次β-氧化循环就可以减少两个碳原子。 [8]脂肪酸碳链的延长可在滑面内质网和线粒体中经脂肪酸延长酶体系催化完成。 在内质网，软脂酸延长是以丙二酰CoA为二碳单位的供体，由NADPH+H+供氢，亦经缩合脱羧、还原等过程延长碳链，与胞液中脂肪酸合成过程基本相同。但催化反应的酶体系不同，其脂肪酰基不是以ACP为载体，而是与辅酶A相连参加反应。除脑组织外一般以合成硬脂酸（18C）为主，脑组织因含其他酶，故可延长至24碳的脂肪酸，供脑中脂类代谢需要。常见的短链脂肪酸包括乙酸（acetic acid）和丙酸，它们主要存在于某些食物中或由肠道细菌产生。

饱和脂肪酸（Saturated fatty acids，SFA），碳氢上没有不饱和键； [6]单不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids，MUFA），其碳氢链有一个不饱和键； [6]多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，PUFA），其碳氢链有二个或二个以上不饱和键。 [6]（1）饱和脂肪酸碳氢链上没有不饱和键，一般从C4到C38。从4个碳至24个碳原子的脂肪酸常存在于油脂中，而24个碳原子以上的则存在于蜡中。根据分子中碳原子数的多少可分为低级饱和脂肪酸（碳原子数≤10，常温下为液态）和高级饱和脂肪酸（碳原子数>10，常温下为固态）。动植物油脂中最常见的饱和脂肪酸有丁酸、己酸、辛酸、癸酸和高级饱和脂肪酸如十六酸（软脂酸）与十八酸（硬脂酸），其次为十二酸（月桂酸）、十四酸（豆蔻酸）和二十酸（花生酸）等。它们在生物体内起着多种重要的生理功能，包括能量储存、细胞膜结构和功能、信号传导等。嘉定区比较好的脂肪酸推荐货源

根据双键的位置和数量，不饱和脂肪酸可以进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。青浦区比较好的脂肪酸推荐货源

重要的这类脂肪酸是C22：6（4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸，即DHA）和C20，5（5，8，11，14，17-二十碳五烯酸，即EPA），它们都属于重要的功能性物质。研究表明：DHA有很好的健脑功能，并对老年性痴呆症、异位性皮炎、高脂血症有疗效；EPA能使血小板凝聚能力降低、出血后血液凝固时间变长、心肌梗死发病率降低等。除上述功能外，EPA还可降低血液黏度、提高高密度胆固醇（胆固醇）的浓度，降低低密度胆固醇（劣质胆固醇）的浓度，因此EPA被认为可能对心血管疾病有良好的预防效果。DHA和EPA主要的来源是深海鱼油，如沙丁鱼、乌贼、鳕鱼等都有较多数量的DHA和EPA。青浦区比较好的脂肪酸推荐货源

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