胃蛋白酶生化试剂先是表达为酶原，即胃蛋白酶原。胃蛋白酶原是胃蛋白酶的无活性的前体，其一级结构比胃蛋白酶多出了44个氨基酸。在胃中，胃粘膜主细胞释放出胃蛋白酶原。这一酶原在遇到胃酸（由胃壁细胞所释放）中的盐酸后被较多。当胃对食物进行消化时，在被称为胃泌素的一种和迷走神经作用下，启动胃蛋白酶原和盐酸从胃壁中释放。 在盐酸所创造的酸性环境中，胃蛋白酶原发生去折叠，使得其可以以自催化方式对自身进行剪切，从而生成具有活性的胃蛋白酶。随后，生成的胃蛋白酶继续对胃蛋白酶原进行剪切，将44个氨基酸残基切去，产生更多的胃蛋白酶。木瓜蛋白酶生化试剂是半胱氨酰基蛋白酶，能降解胶原纤维和结缔组织蛋白质。37553-65-4
菠萝蛋白酶生化试剂又称菠萝酶生化试剂。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的较适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、、氯仿和。它优先水解碱性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基侧上的肽链，选择性水解纤维蛋白，可分解肌纤维，而对纤维蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、药用助消化和消肿。1810-71-5木瓜蛋白酶生化试剂可用于细胞培养实验，在准备细胞培养液的第一步中被用于分离细胞。
生化试剂葡糖氧化酶，是用金黄色青霉菌进行深层通风发酵，用乙醇、使之沉淀和高岭土或氢氧铝吸附后再用硫酸铵盐析、精制而得。亦可用点青霉以及黑曲霉制得。近乎白色至浅黄色粉末，或黄色至棕色液体。溶于水，水溶液一般呈淡黄色。几乎不溶于乙醇、氯仿和。是食品工业中一种重要的工业用酶， 较多用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面， 在食品快速检测及生物传感器上也有较多应用。GOD较多分布于动植物和微生物体内。由微生物生长繁殖快、来源广，是生产GOD的主要来源，主要生产菌株为黑曲霉和青霉。
氨基酸在工业上有多种用途，但主要用作动物饲料添加剂。这是必要的，因为这些饲料的许多主要成分，如大豆，要么含量低，要么缺乏一些必需的氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸在这些饲料的生产中是较重要的。[67]在饲料行业中，氨基酸也被用来螯合金属离子，用于从补充剂中吸收矿物质，用于改善这些动物的健康。食品工业也是氨基酸的主战场，特别是谷氨酸，其被用作鲜味剂阿斯巴甜(天冬氨酰-苯丙氨酸-1-甲酯)被用作低卡路里人工甜味剂。人类营养行业采用了与动物营养相似的技术，通过改善矿物质吸收和减少无机矿物质补充的负面副作用来缓解矿物质缺乏的症状，如贫血。糖化酶生化试剂用于以葡萄糖作发酵培养基的各种有机酸、氨基酸、维生素的发酵。
葡萄糖氧化酶生化试剂（Glucose oxidase, E.C.1.1.3.4, GOD），系统名称为 β－D－葡萄糖氧化还原酶 ( EC1.1.3.4)，应用较多， 其应用潜力一直为国内外众多的研究者所关注， 越来越多的被用于食品工业、纺织漂染等行业，在生物燃料、葡萄糖生物传感器等新兴领域也有较多的应用。GOD在有氧条件下能专一性地催化β-D-葡糖生成葡萄糖酸和过氧化氢。人们习惯将需氧脱氢酶也称为氧化酶，如胺氧化酶、黄嘌呤氧化酶等。GOD较多分布于动植物和微生物体内。由于微生物生长繁殖快、来源广，是生产GOD的主要来源，主要生产菌株为黑曲霉和青霉。肝素钠生化试剂能干扰血凝过程的许多环节，在体内外都有抗凝血作用。1314137-24-0
生化试剂已发展成为化学试剂的一大类,有商品10000多种。37553-65-4
植物蛋白质的特性及应用价值分析：植物蛋白质的基本特性：按摄取来源可将蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质2类。动物蛋白质主要来源于家禽、家畜以及鱼类的蛋、奶、肉等。其主要以酪蛋白为主，其特点是吸收利用率极高；植物性蛋白质，顾名思义是从植物中提取的，其营养成分与动物蛋白相仿，但植物蛋白质外周有纤维薄膜包裹从而使得植物蛋白质较动物蛋白难以消化。因此，从人体吸收利用率来说，植物蛋白质较动物蛋白低，但经过加工后的植物蛋白不光更容易被人体所吸收，而且由于植物蛋白质几乎不含胆固醇和饱和脂肪酸，所以较动物蛋白更加健康养生。37553-65-4
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