蛋白质信号传导和配基运输：在多细胞生物体中，配基运输蛋白能够结合特定的小分子并将它们运送到机体中的特定位置。这些蛋白质在运输的起点（配基往往具有较高的浓度）必须以高的亲和力结合它们的配基，而在目的组织中（配基浓度较低）则必须释放所结合的配基。这就需要运输蛋白和所结合的配基之间有特定的亲和力。一个典型的例子是血红蛋白，它作用是将氧气从肺中运输到其他组织和部位中。通道蛋白也是重要的物质运输蛋白，它们能够改变细胞膜的通透性，使得一些小分子和离子可以进出细胞。膜本身是疏水性的，极性或带电分子无法通过扩散作用穿过。作为跨膜蛋白的通道蛋白，含有可控制的内部通道，在一定条件下允许这些分子进出细胞。通道蛋白也有专一性，许多离子通道蛋白只选择性地对特定离子起作用；例如，钾离子和钠离子通道分别只识别钾离子或钠离子。L-丙氨酸功能：添加食盐量的5-10%能够入味早，缩短腌制时间。4080-54-0
碳水化合物也被称做是糖类化合物，它是在自然界当中存在的较多，并且分布也相当广的有机化合物。它的主要成分有碳、氢和氧三种元素组成，是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。由于它所含有的氢氧比例为二比一，和水一样，故叫做碳水化合物。而像葡萄糖、蔗糖以及淀粉、纤维素等都属于碳水化合物。碳水化合物的作用就是为人体提供热能的三种主要的营养素中较廉价的营养素。在我们平时的食物当中的碳水化合物分成两类：1、可以被人类吸收和利用的有效碳水化合物，像单糖、双糖、多糖。2、不能被人类消化的无效碳水化合物，像纤维素，但是它也是人体必须的物质。除能给人体提供营养外，而且有些还具有特殊的生理活性。例如：肝脏中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖与免疫活性有关。13031-43-1在氨基酸降解组织（如肌肉）中，通过转氨基反应将氨基转移至谷氨酸。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者，没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与，蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Aminoacid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。不过在自然界中还存在着一些特殊的氨基酸，例如在一种海洋寡毛纲小蠕虫Olaviusalgarvensis以及与之存在共生关系的细菌δ1（该细菌属于δ变形菌）中存在着高含量的硒代半胱氨酸，由原本为终止密码子的UGA编码，和吡咯赖胺酸，由终止密码子UAG编码。
蛋白质也是合成各种各样的免疫部位、免疫细胞和免疫分子的材料。当人体内蛋白质不够时，免疫细胞和免疫分子合成减少，抵抗力就减弱了。如负责监视的免疫细胞可能无法及时发现“入侵的敌情”，或者会误把自身的细胞错判为“敌情”，或者可以正确地判断或发现，但无力消灭“入侵者”或“变异者”。这对于人体是一件非常危险的事情，各种各样的疾病就有可能产生。当蛋白质充足时，自行合成的这些健康卫士，在体内发挥神奇的自我保护机能。当有细菌或病毒等入侵人体或传染发生时，它们会精确高效地开展工作，吞噬各种细菌和病毒、妥善处理传染等，打赢人体健康的保卫战。L-丙氨酸功能：在豆粕制品（如酱油等）中添加2-3%能改善味道。
为什么增肌减脂期需要摄入蛋白质？人体骨骼肌主要是由大量细小的肌纤维（肌细胞）构成，通过改变其长度进行收缩运动，而肌纤维的主要构成是肌浆球蛋白和肌动蛋白。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%。日常进食过程中，食物蛋白质的氨基酸则会为人体所吸收转化为人体蛋白质，同时分解新的蛋白质，保持机体代谢平衡。在日常锻炼里，氨基酸的构成元素之一：氮在肌肉组织的增长和修复过程中起到了无可比拟的作用。这也就是为什么当你摄入足够多量的蛋白质时，你的机体能处于正合成代谢状态，你也能增长更多的新肌肉。氨基丙酸由于身体可以自己产生需要的丙氨酸，因此它被认为是一种非必需氨基酸。40545-33-3
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物。4080-54-0
蛋白质都是由氨基酸构成的。到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（刚出生的幼儿还不能合成组氨酸），叫做必需氨基酸。只要有这8种必需氨基酸，身体就可以制造出其它各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。8种必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的数欣及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。含有必需氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优良蛋白质。4080-54-0
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