蛋白质的细胞功能：相同的蛋白质分子结合在一起就可形成同源寡聚体或多聚体，有些多聚体可以形成纤维；而这些形成纤维的蛋白质往往是结构蛋白，它们在单体状态下是球蛋白，通过自结合来形成刚性的纤维。蛋白-蛋白相互作用可以调控酶的活性和细胞周期中的各种进程，并可以使大型的蛋白质复合物得以形成，这样可以将参与同一生物学功能的分子结合到一起，从而提高其工作效率；而结合所诱导的蛋白构象变化对于复杂的信号传导网络的构建也是必不可少的。还有一些蛋白质（如膜蛋白）可以结合或者插入到细胞膜中。丙氨酸是一种非必需的氨基酸，可以帮助身体将葡萄糖转化为能量。90794-29-9
丙氨酸是一种在肝脏中产生的氨基酸，也可以在肉类等食物中发现它的踪影。它与另一种称为组氨酸的氨基酸结合在一起，形成肌肽。肌肽是一种重要的“缓冲剂”，可帮助我们的身体抵抗在运动中产生的疲劳，从而延缓持续1至4分钟的大强度运动中疲劳感的产生，并使人体可以进行更长时间的艰苦训练。丙氨酸的功效。提升大强度运动表现：有证据表明，补充丙氨酸可通过抵抗疲劳来较有效地改善大强度运动表现。因此，从丙氨酸补充中受益较大的是参加体育赛事的人们，例如4公里自行车比赛，2000m划船比赛，100m和200m游泳比赛以及格斗运动等。此外，由于在丙氨酸作用下身体恢复速度更快，需要反复冲刺的运动（如足球和橄榄球）表现也会提高。尽管如此，即使你不是专业运动员，也没有专门针对某项运动进行训练，也可以从丙氨酸中受益，改善你在健身房的表现。6280-89-3丙氨酸可以参与到组织和肝脏间的葡萄糖-丙氨酸循环中，并起关键作用。
蛋白质的互补作用：植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不光可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。
L-丙氨酸的合成方法：丙酸氯化氨化法由丙酸为原料，在105℃温度和3%赤磷催化剂存在下，通入液氯进行氯化，生成2-氯代丙酸，然后进入氨水溶液中，以乌洛托品为催化剂，在60℃温度下进行氨化，即生成2-氨基丙酸。较后将反应物送入甲醇溶液中进行结晶，经离心；干燥制得α-丙氨酸成品。2.α-溴丙酸氯化法将α-溴丙酸；氨水；碳酸氢铵混合搅拌回流7h，然后蒸发至干，再用乙醇浸泡洗去溴化铵，过滤出结晶，再经脱色过滤，加入乙醇得结晶，过滤干燥得成品。3.氰醇法乙醛与氢氰酸反应生成氰醇，再与氨反应得到氨基腈；然后在碱性条件下水解生成氨基丙酸钠，经离子交换而得L-丙氨酸。4.主要以L-天冬氨酸为原料，经脱羧、杀酶、脱色、过滤、结晶、离心、洗涤、干燥得成品。5.酶法。6.固定化酶。7.丙烯腈法。丙烯腈与氨在二苯胺和叔丁醇溶液中，在109℃和1176.798KPa压力下进行反应，生成β-氨基丙腈：然后与氢氧化钠反应，生成β-氨基丙酸钠：较后用盐酸酸化生成β-氨基丙酸：8.β-氨基丙腈法由β-氨基丙腈经水解、酸析而得.L-丙氨酸功能：改善人工合成甜味剂(糖精钠，舔菊苷、甜蜜素等)的味感，可使甜度增效，减少用量。
许多蛋白质都参与了细胞中和细胞间的信号转导。一些蛋白质，如胰岛素，作为细胞外蛋白质，可以将信号从一个细胞（合成这些蛋白质的细胞）传送到身体其他组织中的细胞。还有一些蛋白质，如属于膜蛋白的受体，可以结合细胞外的信号分子来引发细胞内的生物化学反应；多数受体都有一个位于细胞外表面的结合域〔结合信号分子〕和一个位于细胞内的效应结构域（可能具有酶活性或可以发生构象变化以诱发与细胞内其他蛋白质的结合），两者之间通过跨膜域连接。抗体是适应性免疫系统中重要的组成蛋白质，其作用为结合抗原或机体中的其他外来物质，通过识别来引发免疫系统消除这些物质。抗体可以被分泌到细胞外环境中或锚合到特异性B细胞（即浆细胞）的细胞膜中。抗体和抗原之间存在很高的亲和力，使得抗体可以很快地识别抗原。L-丙氨酸功能：在蛋黄酱中加入1-3%的L-丙氨酸，能防止氧化。1033203-44-9
丙氨酸水平升高与血压、能量摄入、胆固醇水平和体重指数升高相关。90794-29-9
由于前列腺液体包含丙胺酸，理论上认为这种氨基酸有助于治病前列腺肥大症，这是一种前列腺增大并导致撒尿不适的疾病。国外的一项研究结果发现，每日服用丙氨酸，甘氨酸和谷氨酸，持续2周时间，患者的前列腺肥大症状有明显改善。肉类食品，家禽，鸡蛋，乳制品和鱼是丙胺酸的较佳食物来源。鳄梨等一些高蛋白植物食品也提供丙氨酸。此外，还可以在市场上买到丙胺酸保健品。不过应记住，服用任何一种氨基酸都会影响体内的氮平衡，并会增加肝脏和肾脏清理废物的难度。因此，患肝脏或肾脏疾病的人应在服用氨基酸保健品之前首先咨询医生。90794-29-9
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