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营养学即是研究食物对生物的作用的科学。营养学在其发展的过程中，不仅包括食物进入机体内的变化，如参与生化反应和结合到组织细胞中；还包括指导人们如何选择食物以保障机体的正常生长、发育与繁殖。所以营养学除了有其生物学意义外，还有其社会经济意义。营养素是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分。现代营养学对于营养素的研究，主要是针对人类和禽畜的营养素需要。营养素分蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维7大类。加入的食品添加剂应符合规定的要求等。盐城效果营养咨询产业

②大多数食物都是某些营养素含量高，而另一些营养素含量低。如：谷类食物中富含碳水化合物、B族维生素，但蛋白质含量少且质量差，脂肪含量低；蔬菜和水果类食物中，虽矿物质、维生素含量高，但蛋白质、脂肪、碳水化合物含量低。③即使同一种食物，营养素含量由于品系、部位、产地、成熟程度不同而有较大差异。如苹果中，红富士品种含糖分较多、纤维较少，而秋金星品种含糖较少、纤维较多。④此外，食物的营养价值还应考虑到食品中存在的某些抗营养因子。如：草酸含量高的蔬菜影响钙的吸收；鞣酸含量高的茶叶影响铁的吸收；生大豆中有抗胰蛋白酶因子，影响蛋白质消化、吸收。食物的烹调加工由于消除了抗营养因子而使营养价值提高，但也可由于预处理、加工时的高温条件等，造成营养素的损失种食品，如果含有较多营养素且易被消化、吸收利用，那么其就具有较高的营养价值。比如，动物蛋白质的营养价值比植物的高，是因为动物蛋白质的必需氨基酸的种类、含量和彼此的比例关系更适合人体的需要。苏州常规营养咨询销售电话受农药和有害化学物质的污染极低；

指***而平衡的营养，或是说***地提供达到膳食营养素参考摄入量的平衡膳食。由于各种食物中所含营养素种类和数量有较大差异，因此，只有合理地搭配各种食物，机体才能获得所需的营养素。合理营养有以下基本要求：（1）热能和营养素的摄入量要满足要求。摄入量长期过低会产生营养缺乏病；过高，则会发生营养过剩性疾病。（2）机体通过进食达到各种营养素的摄入量比例要适当。这包括三大产热营养素的比例、热能摄入量与代谢上密切相关的硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）和尼克酸（Vpp）、烟酸或VB3、抗癞皮病维生素的比例、必需氨基酸的比例、饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等。

可按照各种生理失调病人对营养的特殊需求，或是健康人对营养的额外要求来调制或组合各种营养食品。一般来说，营养食品中含有营养物质可分为两大类——常量营养素和微量营养素。常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长、代谢和运动所需的能量和物质。微量营养素需量很少，从几mg（1/1000g）到几μg（1/1000mg），包括维生素和某些微量元素，它们能催化常量营养素的利用。营养价值通常是指在特定食品中的营养素及其质和量的关系，亦指食物中所含营养素的种类、数量和相互比例能够满足人体需要的程度。（1）热能和营养素的摄入量要满足要求。

（1）热能和营养素的摄入量要满足要求。摄入量长期过低会产生营养缺乏病；过高，则会发生营养过剩性疾病。（2）机体通过进食达到各种营养素的摄入量比例要适当。这包括三大产热营养素的比例、热能摄入量与代谢上密切相关的硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）和尼克酸（Vpp）、烟酸或VB3、抗癞皮病维生素的比例、必需氨基酸的比例、饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等。（3）减少烹调和加工中的营养素损失。通过提高加工、贮藏的技术水平，提高营养素的保存率，从而提高食物的营养价值。（4）建立合理的饮食制度。有规律的进食可以提高食欲、增加吸收，对身体健康有利。饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等。苏州专注营养咨询招商加盟

提高营养素的保存率，从而提高食物的营养价值。盐城效果营养咨询产业

营养来源一般是营养食品，营养食品是为满足消化或代谢不正常的人对营养的特殊需求，或通过控制食物或某些营养素的摄入量以满足需特殊疗效的人而制作的食品。这种食品不是随意配制的，往往需要通过认真地计算和仔细地观察试验才能确定。多数情况下，可按照各种生理失调病人对营养的特殊需求，或是健康人对营养的额外要求来调制或组合各种营养食品。一般来说，营养食品中含有营养物质可分为两大类——常量营养素和微量营养素。常量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些矿物质。每天需要量很大，它们构成食物的绝大部分，提供机体生长、代谢和运动所需的能量和物质。微量营养素需量很少，从几mg（1/1000g）到几μg（1/1000mg），包括维生素和某些微量元素，它们能催化常量营养素的利用。盐城效果营养咨询产业

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