速冻食品主要是通过急速低温加工出来的产品,其内部水分、汁液不会流失,且低温条件下,基本不会滋生细菌、微生物,很好地保证了速冻食品的质量安全。但是,伴随着消费升级,人们对速冻食品的品质要求越来越高,更倾向于购买安全、卫生、营养和品质有保障的速冻食品。面对速冻食品的品质市场需求,速冻设备生产企业该如何应对呢?毫无疑问,可观的速冻食品市场规模,巨大的发展空间,市场潜力被业内看好,这为速冻设备制造企业带来了机遇。但是当下如何通过速冻设备生产出品质优良的速冻产品想必是企业非常关心的问题。虽说传统速冻设备可以急速低温速冻食品,有效地防止微生物繁殖,保证食品安全,但是结晶不均匀,或多或少会对营养成分造成一定的破坏,口感和品质不佳。这也使液氮速冻机诞生出来,其能够快速冻结食品,并且结晶均匀,不破坏细胞膜,不会对产品营养成分造成损坏,食物组织中的水分、汁液更不会流失,留住原有风味,即便速冻食品解冻后仍然保持初始新鲜的状态。另外,该机由于冻结食品时间短,单位时间内产量大,相同产量能耗低,冷量损失小,达到了节能的目的。 奥纳尔制冷科技以人文绿色低碳环保为发展之道。上海液氮速冻机厂家
速食时代人们对速冻食品要求品质至上 ,速冻食品追求速冻机内低温度是为了食品快速结晶,而设定温度在-35度,一方面考虑快速冻结,一方面考虑节省能源。因此食品入货温度越接近冰点,越加速食品冻结。将结晶前较高温度留给预冷段完成,从而达到品质高速冻和节约能源目的。此外,入货温度接近冰点还是食品降低干耗的关键。避免速冻机的耗冷还在于避免围护结构保温板的拼接缝隙的耗冷。在速冻机围护结构保温板采取聚氨酯整体发泡形式,所有库板连接拼缝均采用双面密封胶密封配以二次灌装发泡,避免保温板的拼接缝隙跑冷。 速冻机厂家生产的各种速冻机内关于风量及风速的要求有所不同,其节能的方法也有区别。隧道式网带单体速冻机,在保证制冷风量的基础上设计格珊条形调节导流组件,提高冻品表面风速。同时也提高冻品着风表面积,提高风的循环率。此外,对称可调风向装置的格珊条形调节导流组件,可控制冷风自进出货口的跑冷。降低风机电机运行功率,从而降低风机电机耗冷量(降低风压,提高风速),从而提高效率。 为减少机械传动,输送带耗冷的方法,在此采取将机械传动及传送带系统保持在低温下运行,进出料口采取保温的措施以利用自速冻室萦绕出的冷气达到节约耗冷的目的。 甘肃隧道式速冻机厂家奥纳尔制冷科技竭诚为您服务,期待与您的合作!
液氮速冻技术优势明显,在我国冷冻食品市场需求不断高涨的大环境下得以应用。随着科技进步及制冷设备企业的创新研发,我国液氮速冻机产品在发展中也取得了长足的进步,并能针对不同食品的特性制造更符合生产需求的设备。设备结构形式多样化,有箱式、柜式、隧道式、组合式等,能满足海鲜、肉制品、米面、水果等不同产品、不同产量的速冻需求,且安全性能高,节能环保。目前来看,我国液氮速冻设备在吸取国外经验、强化自主创新等多渠道的努力下,技术和设备性能都有所进步,能满足国内市场基本需求。但在一些技术上,还依赖于国外,这十分不利于行业的长远发展。制冷设备企业应该认识到国内速冻食品市场对 液氮速冻机的强大需求,也应该清楚的了解自身实力的不足。目前来看,兴许自己生产的设备还能满足国内市场,但技术停滞不前,消费者势必会选择性能更优的产品。
速冻机主要用于食品速冻,速冻机采用欧美新液氮冷冻技术,由液体转变气体,程序控制降温、升温、恒温,温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据,一键精细操作,一键报表。可以快速和有力的使食品降温,确保食品的水分和品质被完整保存,快速冷冻产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,达到了无损失;保持了食品的原色、原味和原质。速冻机--产品优势1.速冻时间短,5到10分钟快速冻结。2.低水分损失,低细胞组织破坏,大限度的保存了产品的质地、色泽和味道。3.以液氮为制冷剂,安全环保。4.操作简单奥纳尔制冷科技满足不同层次的需求。
由速冻库向速冻机的转变从影响食品速冻因素可见:由于速冻库开门一次进货量较多,相对较高温度的食品,使冷却介质温度回升波动,减小Δt;而速冻机保持室内温度几乎不变。速冻隧道由于速冻库内放置静态食品,产生着风的不均匀性,甚至减小风速,静态的单向吹风阻碍了冻品中心即被风部位的结晶速度;速冻机隧道内每个单体着风表面积大而且保持均匀一致,更由于风向的变化加速冻结。由于进入速冻库的食品同时达到潜热,需要突然大幅度提高冷量面对结晶过程,从而产生温度回升和延长结晶时间。而速冻机连续的运行使本来有限的库容冻品只有相对少部分相继达到潜热,其冷量足以在稳定的温度、速度下完成快速结晶过程。奥纳尔制冷科技奉创新为立业之本。上海隧道式速冻机
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速冻机厂家生产的螺旋式速冻机采用螺旋线输送系统,均布在传送链上的冻品随传送链做螺旋运动,同时冷风穿过物料层、传送链对物料进行冻结,并循环使用,冻结完毕的物料从卸料口卸出。螺旋速冻机具有结构紧凑、适用面广、占地面积小、冻结能力大、能实现连续化生产等优点,但其设备投资大、功耗也较大。螺旋速冻机适用范围广,即适用于处理体积小而数量多的食品,如饺子、烧卖、对虾、肉丸、贝类、水果、蔬菜、肉片、鱼片、冰淇淋和冷点心;也适用于厚度大、体积大、进料温度高的食品,如分割肉禽、水产类等。上海液氮速冻机厂家